卵アレルギー対応!サックサクえびカツの作り方

今日のレシピは、卵を使わないえびカツです。

私のレシピにえびカツがあるのですが、
そのレシピをお気に入りにして下さり何度か作っていただいてたようで、
お子さんも一緒に食べられる
卵を使わないえびカツレシピのリクエストをいただきました。
リクエストありがとうございました。
そして、大変お待たせ致しました。

卵を使っていないので、
どうしてもふんわりしたえびカツには欠けますが、
逆に弾力がありとても食べごたえのあるえびカツに仕上がりました。
あまり海老が得意ではない主人が「うまい!!」と言って完食。

少し手間は掛かりますが、手作りならではの格別な味わい。
ぜひ!お試し下さいね。

【卵アレルギー対応!おいしいえびカツ】
〈材料・2人分〉
海老(ブラックタイガー使用) 200g
●片栗粉 小さじ1
●酒 大さじ1
はんぺん 1枚
★片栗粉 大さじ2
★薄力粉・水 各大さじ1
塩こしょう 各少量
パン粉 適量
揚げ油 適量

〈作り方・調理時間15分〉
①海老は殻をむき背わたを取り除き、●を揉み込み流水で洗い、
キッチンペーパーで水気を拭き取り、細かく切って包丁でたたく。

②ボウルにちぎったはんぺんと★と①を加え良く揉み込み、
4等分に分け形を整えパン粉をつける。

③180度の揚げ油に②を入れ、
きつね色になるまで揚げてバットにとり油をきる。

〈保存方法・保存期間〉
・保存容器に入れ冷蔵保存で2日
・ラップに包みジッパー付きの袋に入れ冷凍保存で2週間
・冷凍した場合、冷蔵庫に移して自然解凍してから温め直します。
・温め直す時は、トースターで温め直すとカリッとします。

〈コツ・ポイント〉
・海老は粘りが出るまで、しっかり叩いて下さいね(パン粉の付きが良くなります)
・揚げ油の温度の見極めは、揚げ油をある程度温めパン粉を少し入れて、すぐに浮き上がってきたら180度になります。
・はんぺんには卵白が使われていますので、卵白不使用のグルテンフリーを使って下さいね。

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