ラーメンショップつけ麵作り方 ラーメン堂VOL58 #ラーメン堂 How to make ramen shop tsukemen

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       材料

ゲンコツ4本 背ガラ1.5キロ 鶏ガラ4羽

背油500グラム 玉ねぎ4個 ニンニク ワカメ

ショウガ 昆布 煮干し100グラム 肩ロース 

     チャーシューの味付け

醤油200cc みりん100cc 酒100cc

ザラメ砂糖 大さじ1杯

     つけ麺の醤油タレ

ヤマサ醤油100cc 味の母150cc

チャーシューの煮汁50cc ネギ

       麺

大勝軒 山岸一雄さん監修の麺

     ネギの味付け

つけ麺タレ少々 味の素2グラム ゴマ

ごま油少々 コショウ少々

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音源提供 MsuMsu 
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