【濃厚イカスミパスタ】シェフが唸る!!リストランテ社外秘レシピを貴方に!!

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本日のパスタは、黒すぎる濃厚イカ墨パスタです!
今回は白イカとイカ墨缶を使って濃厚なイカ墨ソースに仕上げました。
イカ墨缶をとんでもなく美味しくする方法も紹介しています!
人生1度は味わってほしい、絶品イカ墨パスタレシピです!
ぜひご覧ください!!

控えめにみても年間2万食以上作るパスタ職人がPOPにレシピをご紹介します。
少しふざけた感じですが、料理は真剣です。
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・濃厚イカスミパスタ
<材料 1人前>
スパゲッティ1.6mm   100g
ピュアオリーブオイル  10cc
白イカ(スルメとかでも) 1尾       
にんにく 1片 5g
鷹の爪(輪切り)    少々
生パセリ         少々
EXバージンオイル    少々
フィッシュブイヨン   小さじ1
塩            少々
白胡椒          少々
イカ墨ソース(下記参照) 80cc

<イカ墨ソース>
イカ墨缶        285g 1缶
イカワタと墨 (なくてもOK)
ピュアオリーブオイル 大さじ1
白ワイン 50cc
玉ねぎ            1/2
フィッシュブイヨン   小さじ2
塩             少々
白胡椒           少々

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<投稿者 パスタばか>
パスタ好きのシェフです。今まで様々な繁盛店で勤務することが多く、現在は飲食店を数店舗経営し料理人としても現役です。

忙しいお店では一度に5種類以上、10食以上のパスタを一人で作ることが多く、味にこだわる繁盛店では「麺の茹で置き」「にんにくの炒め置き」等も一切禁止でした。そのため戦場と化した厨房では安定した味を提供する為、独自の調理法を多々学ばせていただきました。

そこで得た「失敗しないパスタ」「斬新な味」「作りやすさ」を意識してレシピ化していきます。
基本的には作りやすいレシピを提供する為、素材や道具もこだわらず包丁も家庭用を使用しています。一般家庭にあるものの範囲でやっております。

皆様にもっとパスタの魅力を感じていただけたら幸いです。By パスタばか

今後どしどしレシピ公開していきます!
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