白河ラーメン『手打ち中華そば』作り方【炭火チャーシュー】【レシピ】【おうち麺】【再現レシピ】【飯テロ】

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今回は白河ラーメントラ食堂の手打ち中華そばを目指して
作ってみました。
切れ切れの醤油に炭火で焼いたチャーシューの風味
手打ちのもっちりツルツル麺が
とっても美味しい一杯です

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材料はこちら
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鶏ガラ   :4羽
背ガラ   :800g
ぼんじり  :200g
昆布    :1本
水     :5ℓ
鶏皮、鶏油

チャーシュータレ(かえし)

豚もも   :400g(塩:少々)
生醤油   :150cc
みりん   :50cc
たまり醤油 :50cc 

特飛龍   :500g
塩     :10g
カンスイ  :5g
水     :250cc
コーンスターチ(打ち粉)

具材

ネギ
ナルト
メンマ
ほうれん草
のり

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#白河ラーメン トラ食堂
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