【#057】冷しすだちラーメンの作り方/How to make “Citrus Sudachi Cold Ramen”|プロが作るラーメン

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00:00 冷やしすだちラーメンの作り方
00:35 前日に昆布と干し椎茸を水に浸けておく
01:30 一晩経った鍋を火にかける
01:52 沸騰する直前に昆布を取り出す
02:08 沸騰したら魚節Mixを入れ30分弱火で煮る
02:23 30分後、減った分の水を足して再沸騰させる
02:38 再沸騰したら花かつお節を入れ火を止め、このまま粗熱を取ります
03:00 スープが冷えたら裏ごします
03:39 スープの完成。冷蔵庫に入れ良く冷やしておく
03:50 トッピングの準備
04:16 麺を茹でます
04:51 茹で上がった麺は3回に分けてよく揉み洗いをしてぬめりを取りきちんと冷やす
05:30 盛り付けします
06:30 完成です!

#冷やしラーメン #すだちラーメン #すだち

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