【家二郎】1時間ちょっとで完成する二郎ラーメンの作り方。

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通常、一からラーメンを作ると何時間もスープを炊いたりしてめちゃくちゃ時間がかかるのですが、今回は1時間ちょっとで本格的な二郎インスパイアラーメンが味わえる自信のレシピです。
動画の最後に家庭でも二郎系っぽいゴワゴワ固い麺が味わえるオススメの麺を紹介します。

静岡県清水町で営んでる【ラーメンろたす】です。

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【家二郎】二郎インスパイアラーメン

材料
〈スープ〉
水・・・3700cc
豚バラブロック・・・500g
背脂・・・400g
手羽元・・・3本
モミジ・・・3本
ニンニク・・・1個
青ネギ・・・50g

〈チャーシューのタレ〉
青ネギ・・・30g
ニンニク・・・2片
濃口醤油・・・1ℓ
水・・・650cc
みりん・・・150cc
酒・・・50cc
砂糖・・・25g

〈醤油ダレ〉
キッコーマン徳用・・・300cc
ほんてり・・・100cc
砂糖・・・33g
味の素・・・40g
刻みニンニク・・・30g

〈家二郎の仕上げ〉
麺・・・生パスタ「リングイネ」または「フィットチーネ」
醤油ダレ・・・50cc
背脂・・・80cc
スープ・・・270cc
チャーシュー・・・適量
モヤシ・・・約250g
キャベツ・・・30g
刻みニンニク・・・お好みで

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