セメント系煮干しラーメンの作り方。40杯目【飯テロ】

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毎回大体使ってる機材と食材はこれです。
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材料は目安です
動物系スープ
背ガラ300g
背脂80g
鶏皮80g

煮干しスープ
昆布2本
煮干し300g

タレ
岩塩大1
濃口醤油80cc
三温糖大1
みりん小1
日本酒100cc

低温チャーシュー
肩ロース
醤油タレ適量

煮干し油
煮干し粉
肩ロースの油


春よ恋(強力粉)150g
オーション(強力粉)150g
クチナシ水103cc
かんすい3g
塩3g

トッピング
チャーシュー
のり
アーリーレッド
かいわれ

以上です プレゼント、お手紙などの宛先はこちら
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