新東京ラーメンの作り方。180杯目【飯テロ】

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outimen@hotmail.com

毎回大体使ってる機材と食材はこれです。
Canon デジタル一眼レフカメラ EOS 80D ボディ EOS80D
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オーディオテクニカ ステレオマイクロホン AT9946CM
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Canon 単焦点広角レンズ EF-S24mm F2.8 STM APS-C対応 EF-S2428STM
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春よ恋 / 3kg TOMIZ/cuoca(富澤商店) 北海道産強力粉
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蒙古王かんすい 500g
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中華麺専用粉は楽天市場の『KT Food Lab.』さんで購入してます。
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プレゼント、お手紙などの宛先はこちら
150-0011
東京都渋谷区東1-26-20
東京建物東渋谷ビル8F
「株式会社carry on おうち麺TV.」宛
※冷蔵・冷凍が必要な、なま物の受付はできません。

☆お仕事の依頼等⇒ https://kiii.co.jp/contact/

材料は目分です。

タレ作り
昆布
日本酒
本みりん
濃口醤油
干しシイタケ
かつお節
ザラメ
にんにく
生姜
万能ねぎ
鶏油
出汁醤油

メンマ作り
水煮メンマ
サラダ油
白だし
オイスターソース
料理酒

ザラメ

味玉作り
白だし
醤油ダレ
みずあめ

スープ作り
鶏軟骨
骨付きモモ肉
ブタ肩ロース
昆布
煮干し

香味油作り
にんにく
ねぎ頭
生姜
鶏油
煮干し

製麺
麺遊記200g
飛行船(中力粉)200g
水175g
かんすい1g
塩7g

トッピング
ねぎ
わかめ
なると
のり
チャーシュー
味付け
メンマ

以上です!

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