【#065】久留米ラーメンの作り方|豚骨ラーメン|呼び戻し/How to make “Kurume Tonkostu Ramen (in Fukushima-pref.)”|プロが作るラーメン

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00:00 久留米豚骨ラーメンの作り方
00:35 材料の準備
00:46 圧力鍋に材料を入れます
01:49 圧力をかけます
02:09 45分後、チャーシューの肉を取り出して味付けする
02:56 再度圧力をかけ90分煮る
03:11 90分後、継ぎ足し(呼び戻し)の豚ゲンコツ・豚足・背脂追加して120分圧力をかけます
04:06 120分後、スープを乳化させるために30分グツグツ煮ます
04:20 30分後、スープが完成したので漉します
05:11 ラーメントッピング具材の準備
06:39 麺を茹でる
06:54 盛り付けします
07:37 完成です!

#久留米ラーメン #濃厚豚骨ラーメン #呼び戻し

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