カレーライスの作り方(高級レストランの味わい)解説付き – How to make Japanese Prime Curry Rice

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詳しいレシピはこちらを→https://marron-dietrecipe.com/curry_stew/curry_curryrice.html
一流レストランで食べるようなカレーライスのレシピです。カレーソースは、玉ねぎや人参をミキサーにかけてトロリとさせます。市販のルウを半分にし、砂糖やバターを隠し味に使うと、家庭でもホテルのような高級カレーライスが作れます!
How to make Japanese Prime Curry Rice.

1人分のカロリー560kcal
1serving calories 560kcal.

【材料(5人分)】
オリーブ油‥‥大さじ2
トウガラシ(種をとったもの)‥‥2本
ニンニク(スライス)‥‥10グラム
タマネギ(スライスしたもの)‥‥300グラム
水‥‥650ミリリットル
ニンジン(いちょう切り)‥‥100グラム
ジャガイモ(8等分)‥‥大1個
カレールウ‥‥5皿分の半分量(=2.5皿分)
バター‥‥10グラム
砂糖‥‥小さじ1
牛肉かポークソテー用の豚肉(厚さ1.5cmのものを筋切りし、塩、胡椒をふったもの)‥‥150g
温かいご飯(1人分180g)‥‥5人分

【Ingredients (5 serving)】
2 tbsp olive oil
2 red peppers, seeds removed
10g sliced garlic
300g onion, sliced thinly
650ml water
100g carrots, sliced quarter
1 large potatoe, cut into 8 cubes
2.5 servings curry roux (about 4~5 broken blocks, 70~100g)
10g butter
1 tsp sugar
150g beef or pork (1/2-inch./1.5cm-thick, cut stringy membrane between fat and meat in several places, and sprinkle salt and pepper. )
900g steamed rice (1serving 180g)

【作り方(レシピ)】
●カレーソースを作る
1、フライパンにオリーブ油と唐辛子を入れ、弱火で炒める。
2、香りが出てきたら、ニンニクを加えキツネ色になるまで炒める。
3、タマネギを入れ強火で7分~10分あめ色になるまで炒める。
4、フライパンに水を入れてフライパンにくっついた玉ねぎをこすり落とす。
5、唐辛子を取り出し、人肌に冷ます。
6、ミキサーに [5] とニンジンを入れペースト状にする。※このとき必ず40℃以下まで下げてからミキサーにかけないとフタがとんで危険!
7、フライパンにソースと唐辛子を戻す。
8、ジャガイモを入れ、弱火で20分間煮る。
9、ジャガイモと唐辛子を取り出す。
10、残った材料をザルに移ししっかりと濾す。
11、濾した材料をフライパンに戻し
12、カレールウ、バター、砂糖を入れとかす。 ※温度が下がりすぎていたら加熱して溶かす。
13、カレールウが溶けたら弱火で3~5分とろみが出るまでかき混ぜながら煮込む。
14、完成間際にジャガイモとトウガラシを戻しカレーソースの完成。 お好みにより、塩で味をととのえてください。

●ビーフステーキを作る
15、フライパンを強火で1分予熱する。
16、肉を入れ、15秒加熱したら中弱火にし1分加熱する。
17、裏返してフタをして1分30秒加熱する。
18、フライパンから取り出し、まな板の上で3分放置する。
19、食べやすい大きさに切る。

●仕上げ
20、お皿にご飯をよそう。
21、牛肉をのせる。
22、ジャガイモを崩さずにソースをかけて絶品カレーライスの完成。※豚肉でも同じようにできます。

【Recipe】
●curry sauce
1、Put olive oil and red peppers in a frying pan. Saute peppers in oil over low heat until fragrant.
2、Add garlic and saute until brown.
3、Add onions and saute until golden and caramelized, about 7~10 minutes.
4、Pour water in the pan and rub off onion.
5、Take out peppers and let soup cool down to body temperature.
6、Place ingredients and carrots into the mixer or blender and blend until smooth.
Cool it until it’s 30~40 degrees F to prevent lid from shooting. so it is a dangerous.
7、Pour sauce into pan and add peppers again.
8、Add potatoes and simmer ingredients for 20 minutes.
9、Take out potetos and peppers.
10、Press mixture through a strainer.
11、Pour mixture into pan again.
12、Add curry roux, butter and sugar. Stir until curry roux has melted over low heat.
13、Simmer for 3~5 minutes.
14、Add potetos and peppers. Taste and add salt, if needed.

●beef steak
15、Heat frying pan over high heat for 1 minute.
16、Place meat in the hot pan and cook for 15 seconds. Turn down heat to medium-low, cook for 1 minute.
17、Turn and cover. Cook for 1 minute 30 seconds.
18、Remove meat from pan to a cutting board and let cool for 3 minutes.
19、Cut beef in bite size pieces.

●finish
20、Put steamed rice in a large plate.
21、Put beef on rice.
22、Pour curry sauce over beef and rice. You can cook even pork.
Enjoy!

スパイスで作る本格的なインドカレーの作り方はこちらの動画をご覧ください。
How to make indian chicken curry.
https://youtu.be/svYN6PTWkqE

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