がっつり贅沢! デミグラス ソース かけ ビーフ カツ ごはん のレシピ 作り方

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デミグラス ソース かけ ビーフ カツ ごはん のレシピと作り方をご紹介します。牛ステーキ肉1枚を贅沢にレア牛カツに仕上げました。フライパンで簡単に作れるデミグラスソースをかけてボリュームたっぷり!ごはんと一緒にがっつりとほおばって召し上がれ!

macaroni【ふだんごはん】認定アンバサダー
@akarispmt さん考案レシピ
栄養学に基づいたバランスごはんが魅力的✨
日々の投稿が勉強になります✏️

■材料(2人分/40分)
・牛肉(ステーキ用):200g
・ごはん:120g
・卵:1個
・小麦粉:適量
・パン粉:適量
・サラダ油(揚げ用):適量

<デミグラスソース>
・玉ねぎ:1/2個
・しめじ:1/3パック
・エリンギ:1本
・ホワイトマッシュルーム:4個
・塩:少々
・小麦粉:小さじ1杯
・赤ワイン:大さじ4杯
・トマトペースト:9g
・ケチャップ:大さじ1/2杯
・ウスターソース:大さじ1/2杯
・オレンジマーマレード:小さじ1/2杯
・水:60cc
・粒マスタード:小さじ1杯
・バター(有塩):10g

■下ごしらえ
・卵は溶きほぐします。
・牛肉は余分な脂を取り除き、包丁の背などで軽く両面をたたいて塩、黒こしょうをかけてよく刷り込みます。
・玉ねぎは繊維に逆らって薄切りにします。
・しめじは石づきを切り落とし、小房にわけます。
・エリンギは3等分にして薄切りにします。
・マッシュルームは2等分します。

■作り方
①牛肉に小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつけます。

②フライパンにサラダ油を入れ180℃に加熱し①を片面1分ずつ揚げます。粗熱を取り1.5cm幅にカットします。

③デミグラスソースを作ります。フライパンにバターを入れ弱火で熱し、玉ねぎを加えてフタをし、3分蒸し焼きにします。フタを開けて軽く炒め再度フタをし、弱火で3分蒸し焼きにします。

④しめじ、エリンギ、マッシュルーム、塩を加えて中火で炒めます。フタをして弱火で3分蒸し焼きにし、底から混ぜてもう一度弱火で3分蒸し焼きにします。

⑤フタを外し水分を飛ばすように炒め、トマトペーストを加えて炒め、小麦粉を加えて全体と絡めます。

⑥赤ワインを加えてひと煮立ちさせ、ケチャップ、ウスターソース、マーマレード、水を加えて煮込みます。火を止めて粒マスタードを加え全体と混ぜ合わせます。

⑦器にごはん、②、⑥を盛り付けデミグラスソースをかけて完成です。

■コツ・ポイント
牛肉が薄い場合は衣をつけたあと、冷蔵庫で15分ほど休ませてくださいね。中まで火を通したい場合は170℃の揚げ油で5分ほど揚げてください。また、デミグラスソースは火を止めてからマスタードを加えることで、香りが逃げず引き締まったあと味になりますよ。お好みでローストアーモンドをトッピングするのもおすすめです♪

↓詳しいレシピはこちら↓
https://macaro-ni.jp/59498

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