【やわらか〜絶品!】塩麹ささみカツのレシピ・作り方

塩麹の力で、お肉がとっても柔らかく仕上がる、「ささみカツ」の作り方です。
漬けておくだけですが、うまみも増してソース要らずの美味しさです。

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●塩麹ささみカツ

■材料
ささみ(筋なしのもの) 4本(200g)
塩麹 大さじ1
溶き卵 1個分
薄力粉、パン粉、揚げ油 適量
キャベツ(千切り)、青じそ(千切り)、すだち 各適量

詳しいレシピはこちら↓
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「榎本美沙の季節料理」
料理家 榎本美沙の公式チャンネルです。
こんにちは、榎本美沙と申します。
料理のレシピ開発の仕事をさせていただいています。
“発酵食品”と”旬の野菜”と、それからMr.Childrenが好きです。
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●著書
『ジッパー袋でかんたん 季節の保存食』好評発売中!
→季節の手仕事を”ちょっとやってみたい”人に。
食べ切れるぶんだけ、袋を使ってさくっとつくります。
みそ作り、梅干し、梅シロップ、ぬか漬け、キムチ、甘酒などなど。

『野菜の「べんり漬け」』 好評発売中!
忙しくても野菜をたっぷり食べられるように、
そんな想いでつくりました。

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#ささみ #榎本美沙​​​​​ #料理研究家​​​​​

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●Shio-koji Chicken breast strips Cutlet

■Ingredients
4 pieces (200g) of chicken breast strips
1 tablespoon shio koji
1 beaten egg
1 egg, flour, breadcrumbs, oil for frying
Cabbage (shredded), green shiso (shredded), sudachi (citrus fruit), as needed

■How to make
【1】Place the white meat in a zipper bag, add salted malt and blend.

【2】Remove the meat from the bag and coat with flour, beaten egg, and bread crumbs in that order.

【3】Heat oil in a pan to 170 degrees, add 2 and fry for 3-4 minutes, turning halfway through.
Cut into bite-sized pieces and place in a bowl.
Garnish with cabbage and green shiso leaves, and garnish with sudachi.

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