生麺ならではの食感とコシ!自家製中華麺の作り方:How to make Chinese Noodles | Veggie Dishes by Peaceful Cuisine

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今週のレシピは、中華麺です。ラーメン、焼きそば、冷やし中華など、自家製の中華麺で料理をするとまたその味は格別なものになります。冷凍での保存もできますので、一度に多めに作っておけばすぐに茹でて使うこともできます。パスタマシンがあれば簡単にできますのでぜひチャレンジしてみてくださいね。

【材料 4人分】

・ 薄力粉 250g(薄力粉と強力粉は、中力粉500gで代用も可能です)
・ 強力粉 250g
・ 重曹 小さじ1〜2(多めに入れると麺がより黄色く、よりコシが強くなります)
・ 塩 小さじ1
・ 水 230g

【作り方】
《1》 すべての材料を混ぜ合わせ、ひとまとめにする。
《2》 生地が滑らかになるまで、ビニール袋などに入れてうどんのように足で踏むか、パスタマシンに何回か通します。
《3》 生地を4等分し、パスタマシンに通しやすいように綿棒で少しのばします。
《4》 パスタマシンで1〜2mmほどの厚さまでのばしたら、片栗粉を両面にまぶします。
《5》 パスタマシンでスパゲッティ用のカッターに通します。
《6》 麺に片栗粉をさらにまぶし、麺同士がくっつかないようにします。
《7》 冷蔵庫で保存します。茹で時間は30〜60秒ほどです。

【VEGGIE DISHES(ベジーディッシーズ)とは?】
ヴィーガン&オーガニックに拘った野菜料理を紹介する番組です。ヴィーガンとは植物性の食材のみ(穀物・野菜・果物・ナッツ・キノコ・海藻など)で料理をすることを意味し、農薬や化学肥料を使用せずに育てたオーガニックの食材を使用します。野菜だけとは思えない程の美味しさと食べ応えのあるレシピを紹介していきます!

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———ENGLISH HERE———–
This week’s recipe is “Chinese Noodles”.

【INGREDIENTS】

250g pastry flour ( 500g all purpose flour can be substitution for 250g pastry flour and 250g bread flour)
250g bread flour
1 – 2 tsp baking soda
1 tsp salt
230g water

【INSTRUCTION】
1. put all ingredients together and knead a little.
2. Put the dough into a plastic bag and step on the dough to make the dough smooth. You can do this by using a pasta maker.
3. Divide the dough into 4 equal pieces. Flatten the dough with pasta machine.
4. Dust corn starch over the dough and make it into noodles with pasta machine.
5. It lasts for 4 – 5 days in a fridge, for a couple of months in a freezer.
6. Boiling time is 30 – 60 seconds.

【What is VEGGIE DISHES?】
A program that shows you vegan & organic food. Vegan is cooking without any animal products uses only plant based food. I also use organic food which are grown without any pesticide, herbicide and chemical fertilizer. I will show you recipes which you can’t think it’s made of only plant foods and surprisingly delicious!

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