【#070】富山ブラックラーメンの作り方/How to make “Toyama Black Ramen (Local Ramen in Toyama-pref.)”|プロが作るラーメン

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《関連動画》
・【#069】ラーメンの濃口しょうゆタレの作り方


・【#017】ラード(豚脂)の作り方

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00:00 富山ブラックラーメンの作り方
00:35 香味野菜の準備
01:15 鶏ガラのそうじ
02:10 圧力鍋に材料を入れます
02:45 鍋を火にかけます
03:04 沸騰したら灰汁を取り除く
03:28 圧力をかけ90分煮る
03:43 90分後、香味野菜と節ミックスを入れさらに60分煮る
04:16 60分後、スープを漉して完成
04:57 トッピングの準備
06:07 麺を茹でる
06:25 盛り付けします
08:20 完成です!

#富山ブラック #大喜 #いろは