【#083】広島ラーメンの作り方/How to make “Hiroshima Style Ramen (Local Ramen in Hiroshima-pref.)”|広島県のご当地ラーメン

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00:00 広島ラーメンの作り方
00:35 香味野菜の準備
01:54 豚ゲンコツと鶏ガラのあく抜きを行う
03:24 あくを抜いたガラを鍋に入れ火にかけます
03:58 沸騰したら灰汁を取り除いてから圧力をかけて60分煮込む
04:24 60分後、チャーシューの肉を取り出し野菜を入れこのままさらに60分煮込む
05:19 さらに60分後、スープの完成。漉します
06:01 スープをブレンダーで強制乳化させる
06:25 トッピングの準備
07:18 麺を茹でる
07:32 麺と具材を盛り付けします
08:23 完成です!

#広島ラーメン #小鳥系ラーメン #陽気

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