味噌ブラックラーメンの作り方。185杯目【飯テロ】

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outimen@hotmail.com

毎回大体使ってる機材と食材はこれです。
Canon デジタル一眼レフカメラ EOS 80D ボディ EOS80D
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オーディオテクニカ ステレオマイクロホン AT9946CM
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Canon 単焦点広角レンズ EF-S24mm F2.8 STM APS-C対応 EF-S2428STM
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パール金属 ホットクッキング アルミ IH対応 圧力 鍋 6.0L 1升炊 HB-378
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春よ恋 / 3kg TOMIZ/cuoca(富澤商店) 北海道産強力粉
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GABAN クチナシ 100g×2本
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蒙古王かんすい 500g
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中華麺専用粉は楽天市場の『KT Food Lab.』さんで購入してます。
https://www.rakuten.co.jp/ktfoodlab/

プレゼント、お手紙などの宛先はこちら
150-0011
東京都渋谷区東1-26-20
東京建物東渋谷ビル8F
「株式会社carry on おうち麺TV.」宛
※冷蔵・冷凍が必要な、なま物の受付はできません。

材料は目分です。

味噌ダレ作り
白ごま
いかすみ粉
チリペッパー
三温糖
ざらめ
岩塩
ハイミー
料理酒
八丁味噌
白みそ
出汁醤油
ピーナッツ油

チャーシューダレ作り
源タレ
牡蠣味調味料
料理酒
濃口醤油
はちみつ
ねぎ頭
ニンニク
ハイミー

スープ作り
背ガラ
もみじ
豚足
鶏ガラ
ブタ肩ロース
豚バラ
生姜
たまねぎ
人参
パイナップルの芯
ニンニク
ねぎ頭
煮干し

製麺
麺遊記400g
卵50g
クチナシ水75g
水10g

焦がしニンニク油作り
ニンニク
ねぎ
サラダ油

万能ねぎ
豆板醤
味の素
自家製ラー油

ニンニク

以上です!

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