【スリランカカレー】チキンカレーレシピ/作り方

カレー

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スリランカ人が作る
『チキンカレー』の作り方

▲材料▲
・鳥手羽元、鳥むね、鳥レバー 1キロ前後
・紫玉ねぎ 半分ぐらい
・ししとう 3〜4本
・トマト 1個
・カラピンチャ(カレーリーフ)少々
・ブラックペッパー 15〜20ふり
・チリパウダー お好みの量
・ターメリック 少々
・レモングラス 少々
・カルダモン 5個
・カレーパウダー(カレーリーフ、シナモン、コリアンダー、ジンジャー、クミンのミックススパイス)
・肉用カレーパウダー(コリアンダ、チリパウダー、カレーリーフ、タマリンド)
・塩 小さじ1
・すりおろした生姜とニンニク 一握りづつ
・油
・シナモンスティック 少々
・パセリ 少々(なくても可)

▲ポイント▲
血の塊や要らない脂身のような部分を取り除くと臭みを和らげてくれるので、鳥レバーの下処理は面倒臭いがひと手間加えると美味しくなります。

【シンハラ語】
ありがとう:ストゥティー

【スリランカカレーの特徴】
カレー、副菜、ご飯などをワンプレートに盛り付けて、混ぜながら食べるのがスリランカスタイルです。

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