極厚!ロースかつ♪ Extra Thick Tonkatsu♪

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厚さ4㎝の極厚のロースかつの作り方の動画です
3日間低温熟成させたのちに10時間以上の低温調理で作りました!

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レシピ:https://cookpad.com/recipe/6586601
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極厚のロースかつ(1人分)
 豚ロース:360g
 塩:3.6g
 砂糖:小さじ2
 キャベツ:たっぷり
 レモン:1/6個
 とんかつソース、芥子:お好みで
 辛味噌:お好みで

バッター液(3人分)
 玉子:1個
 水:大さじ1
 サラダ油:大さじ1
 薄力粉:大さじ3

辛味噌(3人分)
 みりん:大さじ2
 酒:大さじ1
 水:100㏄
 砂糖:小さじ1
 八丁味噌:30g
 コチュジャン:小さじ1
 韓国唐辛子:小さじ1/2

揚げ油
 豚の背脂:200g
 サラダ油:400㏄

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How to make Extra Thick Tonkatsu.

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Recipe in Japanese:https://cookpad.com/recipe/6586601
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Extra thick Tonkatsu(1人分)
360 g pork loin
3.6 g salt
2 tsp sugar
some cabbage
1/6 lemon
some tonkatsu sauce, Neri-Karashi
some hot miso sauce

Batter(for 3 servings)
1 egg
1 tbsp water
1 tbsp salad oil
3 tbsp flour

Hot miso sauce(for 3 servings)
2 tbsp mirin
1 tbsp sake
100 ml water
1 tsp sugar
30 g Hatcho mis
1 tsp Gochujang
1/2 tsp Korean red chili powder

Frying oil
200 g pork back fat
400 ml salad oil

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