【屋台ラーメン】昭和っぽい中華そばの作り方【しょうゆ】【職人技】

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静岡県清水町で営んでる【ラーメンろたす】です。

WEBろたす(エッセイ書いたりしてます)
https://ramen-rotas.com/

オンラインショップ(ラーメンやオリジナルグッズを販売してます)
https://ramenrotas.thebase.in/

ツイッターやってます

〈材料〉
スープ(出来高1300㏄ 4人前)

鶏ガラ 1㎏
豚バラブロック 500g
長ねぎの青い部分 1本
ニンニク 1片
ショウガ 5g

チャーシュー&ラーメンタレ(出来高600㏄)

濃口醤油 600㏄
水 200㏄
みりん 50㏄
料理酒 25㏄
砂糖 7g

仕上げ(1人前)
ラーメンタレ 30㏄
味の素 2g
ラード 10g
スープ 300㏄
チャーシュー 
ナルト 
固ゆで玉子
海苔
メンマ
 
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