家で簡単にできる【背脂煮干ラーメン】の作り方。【燕三条系】

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新潟のご当地ラーメン
燕三条系【背脂煮干ラーメン】の作り方です。

静岡県清水町で営んでる【ラーメンろたす】です。

WEBろたす(エッセイ書いたりしてます)
https://ramen-rotas.com/

オンラインショップ(ラーメンやオリジナルグッズを販売してます)
https://ramenrotas.thebase.in/

ツイッターやってます

材料

《スープ》
豚肩ロース500g
背脂400g
鶏モモひき肉100g
青ネギ1本
ニンニク2片
煮干(大)100g
煮干(小)200g

《チャーシュー&ラーメンタレ》
濃口醤油200cc
水100cc
みりん30cc
料理酒10cc
砂糖5g

タレ50cc
背脂80g
スープ300cc
玉ねぎ
メンマ
チャーシュー

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