本気の『家系ラーメン』作り方【レシピ】【おうち麺】【横浜家系】【飯テロ】

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今回は横浜家系ラーメンを作ってみました。
ライトな仕上がりだけど
後味の余韻がうまくて心地よすぎる
また食べたくなる一杯になりました

お家で作ればトッピングも自由自在で
おろしにんにくや豆板醤ほうれん草も
マシマシで楽しんじゃってください。
もちろんご飯も忘れずに。

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材料はこちら(約5人前)
↓↓↓

スープ+香味油

鶏がら  :2羽
げんこつ :1本
背ガラ  :1.5kg
もみじ  :5本
水    :3ℓ+1ℓ
ショウガ :5スライス
にんにく :3片
ネギ頭  :1本分
鶏油   :250g

麺 

特飛龍   :500g
乾燥卵白  :3g
かんすい  :8g
塩     :5g
水     :170cc

焼豚

肩ロース :700g
醤油   :150cc
みりん  :60cc
砂糖   :大さじ1

かえし
 
醤油   :150cc
薄口醤油 :50cc
みりん  :30cc
塩    :大さじ1
グルエース:大さじ1

具材 

ネギ
ほうれん草
海苔

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