プロが教えるトマトスパゲッティの作り方 パスタ料理

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基本のトマトソースの紹介です。
今回の作り方はフレンチで使うトマトソースの作り方に近いです。
イタリアンで使うトマトソースよりも野菜の甘さを出した仕上がりになっています。
にんにくもみじん切りにしないで途中で取り出して
香りだけをソースに入れるのでソースとしての汎用性は高いと思います。

トマト缶はホールとダイス(カットしているもの)があります。
ホールトマト(細長いトマト)の方が旨味が強く美味しいですが
作業効率が悪いので今回がカットトマトを使いましたが好みで使い分けてください。

2倍の量で作って4等分くらいで冷凍しておくと便利です。

トマト缶 400〜500g
玉ねぎ 半個
人参 玉ねぎの半分の量
セロリ 人参の半分の量(今回は使っていないです)
塩 3.5g  トマト缶の0.9%の塩分量 
にんにく 2片(香りだけ出したいので安い中国産で十分です)
ローリエ 1枚
ひまわり油 大さじ1.5〜2

スパゲッティーは180〜200g
1.2%の塩分量のお湯でアルデンテに茹でます。
にんにく3片、唐辛子1〜2本

トマトソースだけだと旨味が少ないので
えび、ベーコン、チーズなど入れるとより美味しくなります。

トマトソースは
ラタトゥイユ、肉のソース、トマト煮込み等汎用性のあるソースです。

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