スーパーの牡蠣で美味しく簡単に作れる激旨クリームパスタ 【 料理レシピ 】

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銀座のイタリアン「ラ・ボッテガイア」の
オーナー青池隆明(富山県出身)が
日本各地の美味しい食材で、
誰でも簡単にできるイタリアンレシピを紹介していきます!
季節と共に、旬を味わって頂ければと思います!

■材料 1人前
・スパゲッティ 80g
・牡蠣 7個
・ほうれん草 1/2束
・にんにく 1かけ
・白ワイン 30ml
・生クリーム 80ml
・オリーブオイル 適量
・塩 適量
・こしょう 適量
・パルミジャーノチーズ 適量

■レシピ
①牡蠣をボウルに入れて、塩と片栗粉を加え軽く混ぜ合わせてから、
別のボウルに用意した水で汚れを取る。この作業をを2回繰り返す。
ざるで水気をしっかり切って、キッチンペーパーなどで優しく拭く
②鍋にほうれん草、パスタを茹でるお湯を沸かす(塩分1%)
③ほうれん草をさっと茹で、流水で締めた後しっかり水気を絞って、
食べやすい大きさにカットしておく
④フライパンにオリーブオイル、潰したニンニクを入れて、弱火でじっくり加熱。
色づいたら取り出す
⑤フライパンに牡蠣を入れて表面を軽く焼き、白ワインを加えたら蓋をして酒蒸しにし、
軽く煮詰めた後、一度牡蠣を取り出す
⑥⑤に生クリーム、ほうれん草を加えて、煮立たせる
⑦表示時間より1分少なめに上げたスパゲッティをソースと絡めて、
牡蠣を戻し、最後に塩とパルミジャーノチーズで味を整える
⑧皿に盛り付け、こしょうとパルミジャーノを振って出来上がり

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ラ・ボッテガイアはオープンしています!
是非、お店までお越しください!
お待ちしております!
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■調理道具
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