超本格これが本当の『家二郎』作り方。自作ラーメンマニアが試行錯誤の末行きついたレシピ【おうち麺】【再現レシピ】【飯テロ】

今回は試行錯誤の末行きついた
ラーメン二郎インスパイヤ
家二郎を作りました。
乳化したスープにごわごわわしわしな麺
野菜にほろほろチャーシューそしてガツンと来るニンニク
食べなくてもわかる美味しいやつやん。
編集しながら食べたくなるおいしい一杯が出来ました

煮込み時間と水の量
水3ℓ加圧1時間

自然減圧30分

水1.5ℓ追加、中強火1時間

水1ℓ追加、中強火1時間

2/3まで煮詰めて完成

※水の量は火加減によって違うので調節してください

麺の作り方はこちら
↓↓↓↓
ごわごわっワシワシっ『二郎麺』作り方【家二郎】【自作ラーメン】【製麺】【マシマシ】

ごわごわっワシワシっ『二郎麺』作り方【マシマシ】【自作ラーメン】【製麺】【飯テロ】

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これからも再現や自作ラーメンなどを
作っていくので
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材料はこちら(4~5人前)
↓↓↓

スープ

背ガラ  :1.5kg
ゲンコツ :1本
水    :2.5ℓ+1.5ℓ+1ℓ
豚バラ(チャーシュー用):500g
背油   :300g
玉ねぎ  :1個
ニンジン :1本
キャベツ芯、葉っぱ
醤油   :30cc
グルエース:小さじ1

チャーシュータレ(かえし)

みりん   :80cc
醤油    :150cc
生醤油   :150cc
グルエース :小さじ1
ガーリックパウダー:4振り

具材

もやし
キャベツ
ニンニク

チャーシュー

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