麻婆ラーメンを簡単で本格味にする作り方とレシピ

ラーメン

家庭で簡単で本格味にする麻婆ラーメンの作り方とレシピです。新潟が発祥とされる麻婆ラーメンですが麻婆豆腐とスープと合わせたラーメンになります。スープは簡単スープなので麻婆豆腐さえできれば後は簡単です!

濃い味が好きな方は麻婆豆腐を作るときに醤油10ccほど増やして下さい。辛さもラー油で調整、花椒は胡椒、ラードは普通のサラダ油で代用できます。

美味しく作るポイントは豆腐をしっかりと茹でて水抜きをする事です。茹でないと水分で味が薄くなってしまいます。

麺はインスタントでも美味しくなると思います。

【レシピ】1人前
生ラーメン・1人前
豚ひき肉・・120g
長ネギ・・・25g
椎茸・・・・1個
ニラ・・・・1本
絹ごし豆腐・1丁

(スープ)
水・・・・540cc
料理酒・・40cc
昆布の素・小さじ1
鶏ガラの素大さじ1
醤油・・・10cc
ラード・・10cc

(麻婆豆腐)
ごま油・・5cc
油・・・・5cc
おろししょうが・少々
おろしにんにく・少々
豆板醤・・小さじ2
甜麺醤・・小さじ2
スープ・・180cc
醤油・・・20cc
砂糖・・・小さじ1
オイスターソース・少々
ラー油・・適量
片栗粉・・適量
花椒・・・適量(仕上げ)

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