原点回帰系ラーメンの作り方。186杯目【飯テロ】

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毎回大体使ってる機材と食材はこれです。
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蒙古王かんすい 500g
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中華麺専用粉は楽天市場の『KT Food Lab.』さんで購入してます。
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材料は目分です。

プレゼント、お手紙などの宛先はこちら
150-0011
東京都渋谷区東1-26-20
東京建物東渋谷ビル8F
「株式会社carry on おうち麺TV.」宛
※冷蔵・冷凍が必要な、なま物の受付はできません。

材料は目分です。
タレ作り
にんにく
生姜
人参
サラダ油
日本酒
本みりん
湯浅醤油
薄口醤油
岩塩
昆布
煮干し
三温糖

スープ作り
ゲンコツ
あばら骨
昆布
干しシイタケ
鶏ガラ
手羽先
たまねぎ
生姜
にんにく
煮干し

製麺
麺遊記400g
水140g
クエン酸2g
かんすい4g
塩4g

チャーシュー作り
豚肩ロース
三温糖
岩塩
味の素
こしょう

のり
万能ねぎ
メンマ
以上です!

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