ココナッツシーフードカレーの作り方 / 夏を感じる南インド風カレー

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シーフードミックスとココナッツミルクを使って作る、南インド風のスパイスカレーです。ご飯はもちろん、そうめんやうどんにも。夏を感じる簡単レシピ。是非作ってみてください。

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料理に使っているスパイスは
以下のアラミコ市場という
オンラインストアで購入できます。
https://alamikoichiba.com/

< 材料 >
シーフードミックス 450g
トマトペースト 100g
たまねぎペースト 100g
ココナッツミルク 200ml

にんにくペースト 小さじ1
しょうがペースト 小さじ1
グリーンチリ 2本
カレーリーフ 適量

ターメリック 小さじ1/2、小さじ1
レッドチリパウダー 小さじ1
コリアンダーパウダー 小さじ2
クミンシード 小さじ1

塩 適量
油 大さじ4
水 100ml

< レシピ >

1.シーフードミックスに、ターメリック(小さじ1/2)と塩を加え全体的に混ぜる。
2.10分ほど寝かせる。

3.鍋に油を熱し、温まったらシーフードミックスを加え軽く炒める。
4.炒め終わったら一旦鍋から取り出す。

5.同じ鍋・油でクミンシードを色が変わるまで炒める。
6.グリーンチリ、カレーリーフを加え炒める。
7.たまねぎを加え、色が変わるまで炒める。
8.にんにくペースト、しょうがペーストを加え炒める。
9.トマトを加え炒める。
10.ターメリック(小さじ1)、レッドチリパウダー、コリアンダーパウダー、塩を加え、中火で5分ほど炒める。

11.ココナッツミルク、水を加える。
12.シーフードミックスを加え全体的に混ぜる。
13.塩で味を調える。
14.弱火にして、時々かき混ぜながら、5~7分待つ

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