【ヘルシー】簡単おつまみ!ミラノ風カツレツ【 料理レシピ 】

おつまみ

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銀座のイタリアン「ラ・ボッテガイア」の
オーナー青池隆明(富山県出身)が
日本各地の美味しい食材で、
誰でも簡単にできるイタリアンレシピを紹介していきます!
季節と共に、旬を味わって頂ければと思います!

ミラノ風カツレツ(コトレッタ・アッラ・ミラネーゼ)
本来は仔牛肉でやりますが、今回は手に入りやすいトンカツ用の豚ロース肉で。
揚げ焼きするイタリアのとんかつはチーズの風味たっぷり。

■材料 2名分
・豚ロース肉 2枚(1枚100~120g程度)
・卵 2個
・パルミジャーノチーズ 20g
・薄力粉 適量
・細かいパン粉 適量
・無塩バター 10g
・オリーブオイル 適量
・塩 適量
・こしょう 適量
・レモン 1/4個

■レシピ
①常温に戻した豚肉の筋切りをして、
 肉叩き(ない場合は麺棒やボトル、小鍋など)で叩いて薄くのばす
②豚肉の片面に塩、こしょうをし、
 小麦粉をまぶしてしっかりはたいて余分な粉を落としておく
③卵、パルミジャーノチーズ、オリーブオイルをボウルに入れてよくかきまぜる
※オリーブオイルを少し入れておくと、
 溶き卵が肉全体にコーティングされるのでパン粉が付きやすくなる
④③の溶き卵にくぐらせてから、ムラができないように全体にパン粉をつける
⑤フライパンに多めのオイル(大さじ3~4杯)を入れ、
 弱火~中火で熱し、片面ずつ焼き色がつくまで焼く
※最初の片面は5~6分、裏返して3~4分程度
⑥仕上げに少量のバターを入れ香りをつける
⑦皿にお好みのサラダや付け合わせ、レモンと一緒に盛り付けて完成
※今回はルッコラとプチトマトのサラダ

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ラ・ボッテガイアはオープンしています!
是非、お店までお越しください!
お待ちしております!
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