ラーメン店主の煮干ラーメン本格レシピ

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【ラーメンレシピルーム】
https://lin.ee/VyLCDsu

【これだけは教えたくない】超美味しい煮干ラーメンの作り方をご紹介します。

【材料】
スープ
水   20ℓ
煮干  2kg
しいたけ(足) 200g
真昆布  150g
かつお厚削り  100g
ソウダガツオ厚削り  100g
サバ節厚削り  100g

【香味油】
ラード  2kg
生姜  100g
ネギの青い部分  2束分
煮干200g

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【私はこのレシピで理想の味にたどりつきました‼︎】
今回の動画は、ラーメンの味の核となる「たれ」の作り方です。
スープを活かしつつ、うまみをしっかり持たせ、角のないうまみの塊のようなタレ。
そのイメージで試行錯誤を繰り返し4年半かかってようやくたどり着いたレシピです。
このレシピが出来たくらいにラーメン雑誌のランキングなどにも入れるようになりました。
・2016 東海地区醤油部門総合1位
・2017 東海地区醤油部門総合2位
・2018 東海地区つけ麺部門第3位
・2018 愛知県総合2位
    つけ麺部門3位
・2019 番外編二毛作営業として掲載
・2021 愛知県総合部門3位
    東海地区つけ麺清湯部門2位

私のレシピがあなたの役に立てればと思います。
もしご興味もたれましたら
詳しいレシピは下記のページよりご覧いただけます。
よろしくお願いします。
【BASE】
https://tamagusuku.base.shop/

メニュー考案やコンサルなどお聞きしたいことありましたら気軽に連絡ください。
menyatamagusuku@gmail.com

#ラーメン#煮干ラーメン#本格レシピ

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