【黄金の和風パスタ】決め手はあのタレ!! これがワンパンレシピの最高峰

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本日のパスタは、黄金の濃厚和風パスタです!!
ご家庭に大抵ある、あの調味料を使った簡単なワンパン和風パスタです!!
今回はベーコンとキノコで香り高い濃厚な和風味に仕上がっています!!
イチオシの自信作です♪ これはぜひ作ってみてください!!

控えめにみても年間2万食以上作るパスタ職人がPOPにレシピをご紹介します。
ご家庭でも作りやすい材料、レシピにアレンジしています!
たまにふざけた感じですが、料理は真剣です。
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・黄金の濃厚和風パスタ(ベーコンとキノコ)
<材料 1人前>
パスタ1.6mm   100g
サラダ油        40cc
にんにく          1片
ベーコン(薄切り)     2枚
しめじ     40g
エノキ           30g
カットネギ         少々
刻み海苔          少々
水            600cc
(水については下記に説明あり)

ほんだし        小さじ1
醤油          小さじ1
白コショウ        少々
○○のタレ      大さじ1.5
(動画内で公開しています)

※ワンパンパスタの水分量について(30cmフライパンの場合)
・パスタ1.6mmの場合では600ccの水が煮詰まればアルデンテになります
・パスタ1.4mmの場合では400ccの水が煮詰まればアルデンテになります
火が強すぎる等で、水が詰まってもパスタが硬い場合はお湯を加えて調整して下さい。
フライパンが小さい場合は水の量を少なめにして下さい。

<このパスタのポイント>
・オリーブオイルではなくサラダ油を使用して下さい
・具材はじっくりと炒めてソースに具材の味を移しましょう
・○○のタレのブランドは問いません。各種類ごとにまた違った美味しさのパスタになります。(味噌味なんかもオススメ)
・味が薄い場合は○○のタレで調整して下さい
(ほんだし・醤油の分量は変えない)
・水分を残して油と乳化させる様に仕上げて下さい
(水分が減りすぎると焼きそばみたいになります)
・お好きな具材でお作り下さい!!

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<イタリアンシェフ パスタばか>
パスタ好きのシェフです。今まで様々な繁盛店で勤務することが多く、現在は飲食店を数店舗経営し料理人としても現役です。

忙しいお店では一度に5種類以上、10食以上のパスタを一人で作ることが多く、味にこだわる繁盛店では「麺の茹で置き」「にんにくの炒め置き」等も一切禁止でした。そのため戦場と化した厨房では安定した味を提供する為、独自の調理法を多々学ばせていただきました。

そこで得た「失敗しないパスタ」「斬新な味」「作りやすさ」を意識してレシピ化していきます。
基本的には作りやすいレシピを提供する為、素材や道具もこだわらず包丁も家庭用を使用しています。一般家庭にあるものの範囲でやっております。

皆様にもっとパスタの魅力を感じていただけたら幸いです。By パスタばか

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