カレー粉から卒業しよう!スパイスから作るパンプキンカレーの作り方:How to make Pumpkin Curry | Veggie Dishes by Peaceful Cuisine

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今週のレシピは、パンプキンカレーです。

かぼちゃの甘みがとても美味しく、野菜やキノコ、スパイスの種類を変えると毎回違う味になって面白いですよ。ぜひお試しください。

【材料】
・かぼちゃ 600g
・玉ねぎ 400g
・にんにく 2つ
・生姜 30g
・オイル 大さじ4
・キノコ 200g
・トマト缶 1つ(400g)
・ココナッツミルク 400g(1缶)
・パクチー 30g
・クミンシード 大さじ2
・シナモンスティック 1本
・水 200ml
・塩 大さじ1
・ターメリック 小さじ2
・粉唐辛子 適量

【作り方】
《1》 かぼちゃの半量、ココナッツミルク、トマト缶、パクチーをブレンダーで撹拌します。
《2》 にんにく、生姜、クミンシード、シナモンスティックを油で炒めます。
《3》 玉ねぎ、キノコを加え、火が通るまで弱火で炒めます。
《4》 1で作ったかぼちゃのペースト、残りのかぼちゃ、水を加え、野菜に火が通るまで弱火で煮ます。焦げやすいので、途中木ベラなどで鍋底をかき混ぜてください。
《5》 塩、ターメリック、粉唐辛子を加えたら出来上りです。

Music : Foxgloves / Terry Devine-King, Adam Drake
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———ENGLISH HERE———–
This week’s recipe is “Pumpkin Curry”. You can use any kind of vegetables, mushrooms and spices. Enjoy!

【INGREDIENTS】

・600g pumpkin
・400g onion
・2 cloves garlic
・30g ginger
・4 tbsp oil
・200g mushroom (any kind)
・1 canned tomatoes (400g)
・1 canned coconut milk (400g)
・30g coriander
・2 tbsp cumin seeds
・1 cinnamon stick
・200ml water
・1 tbsp salt
・2 tsp turmeric
・1/4 tsp cayenne pepper

【INSTRUCTION】
1. blend pumpkin, coconut milk, tomatoes and coriander with blender.
2. Fry garlic, ginger, cumin seeds and cinnamon stick on a pot.
3. Add onion and mushroom. Fry gently until cooked.
4. Add pumpkin paste, remaining pumpkin and water. Then simmer until everything are well cooked. It’s kind of easy to burn on the bottom, so don’t forget to stir sometimes.
5. Add salt, turmeric and cayenne pepper.

Music : Foxgloves / Terry Devine-King, Adam Drake
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【What is VEGGIE DISHES?】
A program that shows you vegan & organic food. Vegan is cooking without any animal products uses only plant based food. I also use organic food which are grown without any pesticide, herbicide and chemical fertilizer. I will show you recipes which you can’t think it’s made of only plant foods and surprisingly delicious!

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