【コクのある塩ラーメン】簡単で美味しい作り方とレシピ

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ラーメンの本場、北海道のプロの料理人が作る簡単でコクのある塩ラーメンの作り方とレシピです。出汁を効かせたスープと香味油を合わせ、コクがとてもある塩ラーメンで、家庭でも簡単に美味しく作れるようになっています。素を使った超簡単な出汁スープのレシピも用意しているのでお好みで変えて下さい。

鶏皮が無い場合はラードで代用して下さい。麺は細麺がおすすめです。

醤油や味噌など別のラーメンを複数作らなければいけない場合や、大量に作る場合は、塩タレは別で作っておきます。少人数であれば塩タレをスープの中に直接入れた方が効率がよくなります。

(材料)2人前
生ラーメン・2玉(北海道釧路産)
長ネギ・・・1/3
塩蔵わかめ・適量(北海道産)
全卵・・・・1個

(出汁スープ)
水・・・・・・1100cc
昆布・・・・・4g(北海道日高産)
煮干し削り節・50g
削りかつお・・10g
にんにく・・・2片
(青)長ネギ・・適量

(簡単出汁スープ)
水・・・・・・720cc
昆布の素・・・小さじ2
かつおの素・・小さじ2
おろしにんにく小さじ1
(青)長ネギ・・適量

(出汁720ccの塩タレ)
鶏ガラの素・・大さじ1
塩小さじ・・・1と1/3
醤油・・・・・小さじ1
みりん・・・・小さじ2
料理酒・・・・40cc
ナンプラー・・5cc

(仕上げ)
ごま油・・5cc
バター・・少々
いりごま・少々

(香味油)
鶏皮・・・2枚
ラード・・20cc
にんにく・2片(スープから取り除いたもの)
長ネギの皮適量

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#塩ラーメン #麺レシピ #一品料理マサちゃんねる

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