【スリランカ5つ星ホテルシェフ直伝】スリランカカレーの作り方!本場のお料理教室に参加♪

【スリランカ5つ星ホテルシェフ直伝】スリランカカレーの作り方!本場のお料理教室に参加♪

(鳥モモ肉:2枚、インゲン豆:200gです!
動画内で表記がなくすみません。下にフルレシピあります!)

スリランカの隔離先ホテルでクッキングクラスが開催されていたため参加してきました。本格的なスリランカカレーの作り方を、5つ星ホテルで働くシェフに直伝していただきました。これさえ見ればあなたも家で本場のスリランカカレーを作れちゃいます!意外と簡単でしたよ。

*本動画は、決してコロナ禍における海外渡航を積極的に推奨するものでは御座いません。皆様におかれましては、日本及び各国のコロナ感染状況や政府要請に鑑み、海外渡航をご判断頂けます様お願い申し上げます。

※2021年5月に撮影されたものです。
※撮影の時だけマスク外しています。
※充分に感染対策をとり撮影しています。

レシピ:
★チキンカレー★(3人前)
A.鶏肉
・鶏モモ肉 2枚
・塩 少々
・ブラックペッパー 少々
・ダークローストカレーパウダー 大さじ2
・ターメリック 小さじ1
・カレーパウダー 大さじ1
→【上記を全て一緒に揉み込んで、15分寝かせる。】
B.ルウ
・油 大さじ2
・フェネグリーク ひとつまみ
・パンダンリーフ ひとつまみ
・玉ねぎ 1個
・ニンニク 小さじ1
・シナモンスティック 1本
・トマト 1個
・生姜 小さじ1
・レモングラス ひとつまみ
→【上記を全て黄金色になるまで炒める。】
・カレーパウダー 大さじ1
・ターメリック 小さじ1
・チリパウダー 大さじ1
・ダークローストカレーパウダー 大さじ2
・塩 ひとつまみ
→【上記を全て加え混ぜる。】
・水
→【水をひたひたにそそぎ、混ぜたら沸騰させる。沸騰したら鶏肉をいれてルウと絡める。再び沸騰させたら弱火で15分煮込む。】
・ブラックペッパー ひとつまみ(お好みの辛さに調節)
・青唐辛子 1本
→【上記を加え、弱火で3分煮込んで出来上がり。】

★ダールカレー★(3人前)
・ダール(レンズ豆) 150グラム
→【3回ほど水で洗っておく。】
・油 大さじ2
・フェネグリーク ひとつまみ
・カレーリーフ ひとつまみ
・ニンニク 5片
・パンダンリーフ ひとつまみ
・玉ねぎ 1/2個
・シナモンスティック 1本
→【上記を全て炒める。】
・粒マスタード 小さじ1/2
・ターメリック 小さじ1
・カレーパウダー 大さじ1
・チリパウダー 大さじ1/2
・トマト 1/2個
→【上記を加え炒める。炒まったらダールを入れて混ぜ合わせる。】
・水 50cc
・チリフレーク 小さじ2
・マスタード 小さじ1
・カレーリーフ ひとつまみ
→【上記を加え混ぜ、沸騰させる。】
・ココナッツミルク 60cc
→【上記を加え混ぜ、再び沸騰させる。】
・塩 ひとつまみ(沸騰してから入れるのがポイント)
・ココナッツミルク 40cc
→【沸騰したら弱火で10分煮込んで出来上がり。】

★ビーンズテンパード★(3人前)
A.
・インゲン豆 200グラム
・玉ねぎ 1/4個
・トマト 1/2個
・チリフレーク 小さじ1
・カレーパウダー 大さじ1/2
・マスタード 小さじ1
・塩 小さじ1
→【上記を全て混ぜ合わせておく。】
・油 大さじ1
・シナモンスティック 1本
・カレーリーフ ひとつまみ
・ニンニク 1片
→【上記を炒める。炒まったらA.を加えて3分ほど炒める。】
・ココナッツミルク 30cc
・カレーパウダー 小さじ1
→【上記を加えてインゲンに火が通るまで更に炒めて出来上がり。】

★ココナッツサンバル★(3人前)
・すりおろしたココナッツ 150グラム
・玉ねぎ 1/4個
・トマト 1/2個
・チリパウダー 小さじ1
・チリフレーク 小さじ2
・塩 小さじ1
・青唐辛子 1本
・ブラックペッパー 小さじ1
・チリパウダー お好みの辛さに調節
・ライム汁 1/2個分
→【上記を全て手でよく混ぜ合わせて出来上がり。】

コンテンツ (Contents):
0:00 – イントロ
00:15 – オープニング
00:58 -キッチン
01:42 -チキンカレーの作り方
04:24 -ダールカレーの作り方
07:24 -ビーンズテンパードの作り方
08:54 -ココナッツサンバルの作り方
10:28 -実食
14:27 -次回予告

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#senastriptips #スリランカ #カレー

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