トマトソースの作り方レシピ《パスタの基本レシピ》プロレシピ How to make tomato sauce

パスタ

2021.10.24

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今回はパスタなどに使用する基本のトマトソースです。
とてもシンプルで工程も難しいことはないので簡単に作れますので是非一度作ってみてなるほど！っと感じてください。
トマトソースは様々な動画で紹介されていますが、イタリアでは基本的に使う食材はシンプル！
玉葱などを入れるレシピもありますがそれはフランス料理などではトマトフォンデュと言って少し甘みの強いソースで全く別物ですね。

例えば『アマトリチャーナ』だとパンチェッタとタマネギのパスタですが、玉葱の甘みが欲しいのでタマネギを入れています。
そのように用途ににあわせてハーブを入れたり、辛味を入れたりと変化させてるのです。

要するに！イタリア料理ではトマトソースはベースになるソースということですね！

是非作ってみてください！

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《Tommy’s Kitcen video》
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☆食材
・トマトホール缶　　　　　２缶
・ニンニク（つぶし）　　　２片
・ローリエ　　　　　　　　１枚
・オリーブオイル　　　　　３０ｍｌ
・塩　　　　　　　　　　　　５ｇ

◇作り方
１、トマトホールをボールなどに入れて手でしっかりとつぶしておく。
２、にんにくは皮をむき包丁などで軽く押しつぶしておく。
３、鍋にオリーブオイルとつぶしたニンニクを入れ弱火にかける。
４、にんにくはゆっくり焦げないように時々裏返しながらキツネ色になるまで火を入れる。
５、ニンニクを一旦取り出しトマトホールを加える。
６、塩、ローリエを加えて時々鍋底からかき混ぜながらゆっくり煮込む。
７、途中で最初に取り出したニンニクを戻して１/３の量になるまで煮込んで出来上がり。
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