【白河ラーメン】の店主から教わった作り方 46回目 スープの材料と手打ち麺の作り方のコツを教えてもらいました

白河ラーメン店を22年営んでる店主から、作り方のコツを教えてもらいました。
そのおかげで、本場の白河ラーメンをかなり再現できたと思います。

スープは香味野菜を一切使用せず、鶏と豚骨だけで作りました。
カエシは実際にお店で使っている銘柄の醤油を使いました。
製麺は製麺機は使わず、すべて手打ちです。

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