美味しいあんかけラーメンの作り方をプロの料理人が【伝授】

誰が作っても同じ味になる美味しいあんかけラーメンの作り方をプロの料理人が解説している動画です。出汁などの割合が決まっているので、その通りに作ると味にブレがなく誰でも同じ味にすることができます。

具材は特にこだわりはありませんのでお好きな野菜を使うといいと思います。

ラーメンの麺についても今回は生麺を使っていますがインスタントラーメンでもいけると思います。

焼きそば麺、または丼の上にかけても美味しいタレになっているのでぜひ試してみて下さい!

(材料)
白菜・・・・1枚
長ネギ・・・1/4
玉ねぎ・・・1/4
人参・・・・少量
椎茸・・・・2個
豚バラ・・・適量
キクラゲ・・適量
生ラーメン・1人前

(出汁)
水・・・・・12(36cc)
醤油・・・・1(36cc)
料理酒・・・1(36cc)
みりん・・・1(36cc)
ラード・・・10cc
昆布だし・・小さじ1
鶏ガラ顆粒・小さじ1
かつお顆粒・小さじ半分
ごま油・・・少々
おろしにんにく・・小さじ半分
おろししょうが・・小さじ半分
片栗粉・・適量

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