二郎系ラーメン作り方⑦ど乳化スープ編

美味しいですよ、自分でも作れたので何方でも作れます。
自宅でお店みたいな美味しいラーメンを作りたい❗️
ド乳化スープと汁なし二郎らーめんを作ってみました

スープ材料           麺材料            カエシ(タレ)材料

ゲン骨   2kg      オーション    300g     特選濃口醤油  500ml
背脂 300g         塩 カン水  各3g       料理酒     50ml
豚足 1個           真水     90ml     みりん     50ml
腕肉  1.2kg                         豚挽肉    200g
ニンニク   1/2       
ネギの青い部分 1本
真水    6ℓ~

トッピング  
  豚腕肉 豚バラ モヤシ キャベツ チーズ ニンニク 化学調味料(味の素)

プロフィール

*麺食堂を公開してます タイラです
*自宅でお店レベルのラーメンを作って挑戦してます(主にラーメンアップしてます)
*ラーメン屋で働いた事は無いですが、食べ歩きは好きです
*自分もラーメン挑戦してみたい方などラーメン好きな方に観ていただきたいです

シェアする

  • このエントリーをはてなブックマークに追加

フォローする