【肉屋が教える】箸で切れるとんかつ/厚切り豚ロースかつ/柔らかくジューシーな揚げ方

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大人から子どもまで大好きなとんかつをご家庭でも柔らかくジューシーに揚げる方法をお届けします。

◆材料

・豚ロース 150g
・サラダ油 1ℓ
・キャベツ 適量
・大葉 2枚
・小麦粉 適量
・卵 1個
・パン粉 適量
(今回は生パン粉を使用)

【柔らかく揚げるポイント】
①お肉を常温に戻しておく
→揚げ時間の短縮になり硬くなるのを防げる
②150℃と170℃で二度揚げする
→とんかつをサクっと揚げるのに最適な温度は170℃です。でも最初から最後まで170℃で揚げると温度が高いのでお肉が硬くなります。なので最初は150℃の低温でじっくり火を通し、最後に170℃の油にサッと入れることで外はサクサク、中は柔らかくジューシーに仕上げることができます。

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【編集環境】
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【編集ソフト】
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【BGM】
Epidemic Soundのロイヤリティフリー音源を使用しています。

#とんかつ#揚げ方#トンカツ#レシピ#ASMR

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