【お家でご当地ラーメン】 八王子ラーメンの作り方

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お家でできる材料でラーメン作ってます。🍜 【↓材料】

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0:00 八王子ラーメン
0:20 スープ&カエシ
1:56 チャーシュー
2:20 トッピング
3:23 製麺(2.2mm)
4:40 盛付け(1人前)
5:33 完成!
6:00 実食!

【材料(2人前)】

■スープ
鶏ガラ 1羽
背脂 80g
水 1.0L
しょうが 2片
にんにく 3片
長ネギ(青い部分) 1/2本分
豚肉(肩ロース) 300g
煮干 5g
昆布 5g
干椎茸 5g

■カエシ
醤油 100ml
みりん 30ml
うま味調味料 小さじ1

■トッピング(自家製メンマ)
筍の水煮 80g
ごま油 大さじ1
水 大さじ1
醤油 大さじ1
鶏がらスープの素 小さじ1

■トッピング(煮玉子)
卵 4個(調整可)
醤油 大さじ3
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ2
酒 大さじ1

■トッピング(刻み玉ねぎ)
玉ねぎ 1/4個

■製麺(2.2mm)
強力粉(ゴールデンヨット)
水 加水率40%
粉末かん水

打ち粉(片栗粉など)

■盛付け(1人前)
麺 170g
カエシ 60ml
うま味調味料 小さじ1
スープ 300ml
チャーシュー お好み
煮玉子 1個
刻み玉ねぎ お好み
海苔 お好み

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