ヴィクトリアサンドイッチケーキの作り方・レシピ │ Victoria Sandwich │ HOOTEA

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ヴィクトリアサンドイッチケーキ、ヴィクトリアスポンジとも呼ばれる、バターケーキにジャムや生クリーム・バタークリームを挟んだイギリスのお菓子。

バターケーキは色んな作り方がありますが、今回は溶かしバターを使った作り方です。
ちなみに本来は型を2個用意し、薄く焼いて挟んだりします。
※15cmの分量です。18cmの型で作る場合は材料をそれぞれ1.5倍してください。

【材料/15cmケーキ型】
・全卵 2個
・グラニュー糖 90g
・薄力粉 80g
・アーモンドパウダー 15g
・ベーキングパウダー 2g
・塩 ちょっぴり
・バター 105g

・ジャム(苺やラズベリー) 適量
・ホイップクリーム(生クリーム50g・グラニュー糖4g)

【準備】
・型に離型油を塗るか敷き紙を敷く
・薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーはふるって使う
・オーブンを170℃に予熱する

【作り方】
1. ボウルに全卵2個を溶き、グラニュー糖90gを泡立て器ですり混ぜる
2. 薄力粉80g・アーモンドパウダー15g・ベーキングパウダー2g・塩ちょっぴりをふるい入れ、練らないようにさっくり混ぜる(泡立て器でもヘラでもOK)
3. 溶かしバター(目安:70℃)を加えて練らないように混ぜて馴染ませ、完全に一体化したら敷き紙を敷いた型に流し竹串でぐるぐるして生地を均一にする
4. 170℃に予熱したオーブンで40分を目安に焼き、竹串をさして生地がついてこなければ焼き上がり
5. 冷めたら半分の厚さにカットし、ジャム・ホイップした生クリームを広げて挟んで出来上がり

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↓using translation software.

[Ingredients]
・2 whole eggs
・90 g granulated sugar
・80 g cake flour
・15 g almond powder
・Baking powder 2g
・A little bit of salt.
・105 g butter

・Jam (Strawberries and raspberries) to taste
・Whipped cream (50 g fresh cream, 4 g granulated sugar)

[Preparation]
・Grease the mold with oil or cover it with baking paper.
・Use weak flour, almond powder and baking powder by sifting.
・Preheat the oven to 170 ° C.

[How to make]
1. Beat 2 whole eggs in a bowl, and grind and mix 90 g of granulated sugar with a whisk.
2. Sift in 80 g of weak flour, 15 g of almond powder, 2 g of baking powder and a bit of salt. Lightly mix it without kneading it (You can use a whisk or a spatula.).
3. Add melted butter (Standard: 70 ° C) and mix it so it is not kneaded and let it settle in. When it becomes a complete one, pour it into a mold covered with a paper sheet and roll it with a bamboo skewer to make the dough even.
4.Bake it in the oven preheated to 170 ° C for around 40 minutes. Poke it with a bamboo skewer and if the dough doesn’t stick then it will be complete.
5. When it cools down, cut it in half. Spread the whipped cream and sandwich it.

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