丸源ラーメンの「肉そば」作り方。再現してみたらうま過ぎた【レシピ】

丸源ラーメンの『肉そば』作り方。再現してみたらうま過ぎた。【おうち麺】【自作ラーメン】【レシピ】

今回は
丸源ラーメン熟成醤油の肉そばを再現してみました。
おろし柚子こしょうがいいアクセントになって
他にはない美味しいラーメンなので
自分でも作ってみたくなってチャレンジしてみました。
なかなかの再現度でとてもおいしくできたと思います。
是非暇な休日にチャレンジしてみてください。

丸源ラーメン クレジットカード

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材料はこちら
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スープ

鶏がら  :3羽
背ガラ  :1.5kg
もみじ  :7~10本
背油   :300g
水    :4ℓ+2ℓ
ネギ青い部分
ショウガ
昆布

かんすい   :10g
塩      :10g
クチナシ水  :塩とかんすい込みで計390g
小麦粉(特飛龍):1kg
卵白粉    :10g

熟成醤油ダレ

酒     :100cc
みりん   :50cc
濃口醬油  :100cc
薄口醤油  :150cc
水     :100cc
ダシダ   :10g
味の素   :3g
ニンニク  :1片
ショウガ  :1片
玉ねぎ   :1/2個
鶏むねミンチ:200g
ネギ青い部分:1本分
節粉    :大さじ2
昆布    :2本

具材

玉ねぎ
大根
人参
柚子胡椒
九条ネギ
たまご
豚バラしゃぶしゃぶ用

具材はお好みの量使ってね

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