カレー粉で作る昔ながらの蕎麦屋風カレーの作り方・とろみを付けるポイントをご紹介

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カレー粉で作る蕎麦屋風カレー 材料(2人分)
豚こま肉 200g
玉ねぎ 1個
サラダ油 適量

小麦粉(薄力粉) 大さじ2
カレー粉、サラダ油 大さじ1
水 300ml

☆めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ2
☆しょうゆ 小さじ2
☆中濃ソース 小さじ1~2
塩 適量

① 玉ねぎを薄切りにする。フライパンに油を敷き豚こま肉を焼き、玉ねぎを加えて炒める。炒めたら一度取り出す。
② フライパンを拭き、小麦粉・カレー粉・サラダ油を入れ弱火にかける。最低3分以上炒り付け、色が変わってきたら、水を4~5回に分け少しずつ加える。(ダマを潰すイメージ、少し強引めに混ぜると良い)
③ 水を全量入れ、とろみが付いたら①を加え、☆を加えて煮立たせる。塩で味を調える。

【とろみ付けのポイント】
1 しっかりと薄力粉を炒り付けましょう。炒り付けが不足すると「ダマ」になりやすい印象でした。(失敗経験あり・・・)
2 水は4~5回に分け、都度混ざり切ったら水を加えましょう。
3 それでもダマになりやすいと感じた(薄力粉の品種によっても違う)ため、ダマを潰すイメージで強引めに混ぜると、仕上がりは好調でした。

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