ジェノベーゼパスタ【永久保存版】星付きレストランのバジルソースの作り方【ペストアッラジェノヴェーゼ】

パスタ

イタリア料理の基礎であるペストアッラジェノヴェーゼです👨‍🍳
伝統に習って僕が大好きなマンチーニ社のリングイーネで合わせました。
バジルとオクラの組み合わせもまた最高です😊

材料1人前
リングイーネ 90g
バジル 1パック(スーパーにあるもの)
松の実 15g (お好みのナッツでも可能)
ニンニク1/4個 
塩 ひとつまみ
EXオリーブオイル バジルの倍量
グラナパダーノ 適量 あれば(理想はペコリーノチーズ)
ジャガイモ 15g
オクラ 1本
茹でタコ 6キレ

作り方
1冷やした機材にEXオリーブオイル、ローストした松の実、塩を加えブレンダーで撹拌させる。
2掃除したバジルを加えマリネし、ブレンダーで撹拌させ、チーズを加え、落としラップでスタンバイしておく。
3約1.5%の湯でリングイーネを8分茹でる。棒状に切ったジャガイモをすぐに入れ一緒に茹でる。
4オクラも一緒に2分湯でておきニンニクの柔らかくなるまで湯がき潰しソースに加えてく。
5ボールにジェノヴェーゼソースとスライスに切ったタコとオクラを入れておく。
5湯で上がったリングイーネを加え、混ぜ合わせて盛り付けチーズとEXオリーブオイルをかけ完成です。

◆ 本日のおすすめ食材◆
マンチーニ リングイーネ500g
https://amzn.to/3iNHitK
アイコノEXオリーブオイル
https://amzn.to/3i82YBI
ザネッティ ペコリーノロマーノ

UZteFH
自然健康社 松の実 100g
https://amzn.to/3i9Zpva
モティアSALE integrale GROSSO(荒塩)
https://amzn.to/34KqZYc
クリスマス島天然塩
https://amzn.to/2。SZa5Ta

◆ 本日のおすすめ白ワイン◆
ルナエ エチケッタ・グリージャ コッリ・ディ・ルーニ・ヴェルメンティーノ
https://amzn.to/2Wu5iLd

◆愛用機材◆ 
宮崎製作所 ジオ 片手鍋 20cm
https://amzn.to/3rFT0uQ
アルプスシノア 18cm  
https://amzn.to/3sz8a3Q
アネックス(ANEX) ステンレスピンセット
https://amzn.to/3f40pij
マイクロプレインおろし器
https://amzn.to/2TIC5v0
レードル 
https://amzn.to/2UJyAkO
ゴムベラ 

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
📚ファビオのレシピ本📚
【2冊目】「自分史上最高に美味しくできる」 ファビオ式定番おうちごはん
→ https://amzn.to/3n7aQ8b

【1冊目 】「 Le Paste Speciali di Fabio」
出汁と素材の味を最大限に引き出す ファビオのとっておきパスタ
→ https://amzn.to/2SM2SG8

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
⬇︎お仕事のご依頼はこちら⬇︎
fabi030016@gmail.com
【※送信前に必ずお読みください】
①内容は担当者から返信させて頂きます。
②全てにはご返信出来ない可能性がございますので予めご了承ください。
③現在出張料理は承っておりません、順次企画中ですのでお楽しみに👨‍🍳

#ジェノヴェーゼ #バジルパスタ #バジルソース