はんぺんでかさ増し!ふわふわえびカツ【料理研究家が教える!簡単レシピ】

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はんぺんを活用したえびカツです。すべてえびで作るよりも、ふわふわで柔らかく仕上がります。かさ増しにもなるので、お財布にうれしい♪えび好きにはたまらない一品です。

【材料】 
えび       150g
はんぺん     1枚
卵        1個
小麦粉      大2~
塩、砂糖     少々
パン粉      適量

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【作り方】
1.えびの殻を剥き、背ワタを取って、分量外の片栗粉と塩で揉み洗いをする 
2.えびの半量をミンチ状に、半量を7mm~1㎝にカットする   
3.しっかりつぶしたはんぺんにえび、たまご、小麦粉を加えよく混ぜる  
4.塩、砂糖で味を調える  
5.食べやすい大きさに形成し、パン粉をつける 
6.180℃の油でこんがり浮いてくるまで揚げる

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