濃厚!! 鶏白湯ラーメンの作り方【意識高い系】

濃厚鶏白湯ラーメンを作りました!
レモンの酸味とブラックペッパーの辛味がいいアクセントになり、
飽きのこない一杯に仕上がりました

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麺 1人前
・強力粉160g
・乾燥卵白3g
・水56ml
・粉末かん水2g
・塩2g

カエシ 2人前
・貝柱 10g
・昆布 1g
・干し椎茸 2g
・みりん 15ml
・酒 10ml
・水 75ml
・三温糖 3g
・白醤油 15g

スープ 3人前
・鶏ガラ 350g
・モミジ 200g
・手羽先 150g
・鶏皮 120g
・水3L (適宜追加)

チャーシュー
・豚肩ロース 200g
・濃口醤油 20ml
・みりん  20ml
・酒    20ml

🍜好きな動画はこちら
SUSURU TVさん
・超うまい鶏白湯ラーメンを見つけたのですする ラーメンイロドリ【飯テロ】 SUSURU TV.第1395回
 https://www.youtube.com/watch?v=INvHrrLTMig 

ラーメンろたすさん
・家で作れる!?鶏白湯ラーメンの作り方。
 https://www.youtube.com/watch?v=fvkTVwXx-gg&t

おうち麺TVさん
・鶏白湯ラーメンの作り方。106杯目【飯テロ】

鶏白湯ラーメンの作り方。106杯目【飯テロ】

・鶏白湯煮干しラーメンの作り方。114杯目【飯テロ】

鶏白湯煮干しラーメンの作り方。114杯目【飯テロ】

🍜過去動画はこちら
・マグロラーメンの作り方
https://www.youtube.com/watch?v=zolwzhWNOlQ&t
・セメント系煮干しラーメンの作り方

【セメント系】濃厚煮干しラーメンを作ってみた

・家二郎の作り方

【家二郎】ラーメン二郎!!二郎系ラーメンの作り方!マシマシ!

・汁なし家二郎の作り方

【飯テロ】汁なし 二郎の作り方【ラーメン】【まぜそば】【ramen】

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音楽素材
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