【永久保存版】初めての本格スパイスカレーの作り方|スパイスの法則をマスター

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スパイスカレー初心者でもかんたん。基本のスパイス4種類を使ってチキンカレー3種をつくりましょう。失敗しないスパイスの配合イメージがつかめます。イメージ、イメージ、イメージが大切だ。細かい計量や計算はしなくていいのです。きっともう失敗しない。

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<1人前>
・植物油 大さじ2杯

・たまねぎ 100グラム
・鶏もも肉(皮はとる) 100グラム

・トマト缶 80〜82グラム
・にんにく 小さじ1杯くらい
・しょうが 小さじ1杯くらい

<パウダースパイス>
・コリアンダー 小さじ1杯〜(もっと多めでOK)
・クミン 小さじ半分
・ターメリック 小さじ1/3
・カイエンペッパー 小さじ1/3

・塩 小さじ半分
・水 200cc

[テンパリング]
・植物油 大さじ1杯
<ホールスパイス>
・カルダモン 2粒
・クミンシード 小さじ半分
・鷹の爪 1本

<最後の仕上げスパイス>
・ガラムマサラ


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