プロが教える備蓄カレーライスの作り方・レシピ(バーモントカレー)【家庭料理・ASMR】

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備蓄できる「バーモントカレー」がプロの手によってより美味しいカレーに生まれ変わります!

0:00 <プロが教える備蓄カレーライス>
0:23 <プロが教える備蓄カレーライスの材料>
牛肉186g〜200g
じゃがいも4個
にんじん1本
玉ねぎ1/2個
なす 1本
サトウのご飯 1パック(200g)
塩 4g
顆粒和風だし 小さじ1杯
サラダ油 適量
バーモントカレー 1/2箱
酢玉ねぎ お好みの量
▼酢玉ねぎの詳しい作り方はこちら

【超簡単レシピ】酢玉ねぎ(酢タマネギ)【プロが教える保存食・備蓄食】

<プロが教える備蓄カレーライスの作り方・レシピ(バーモントカレー)>
0:41 じゃがいも(4個)の皮をむきます
にんじん(1本)の皮をむきます
玉ねぎ(1/2個)をくし切りにします
じゃがいもを乱切りにします
ポイントは大きさを揃えることです
にんじんも同じように乱切りにします
なす(1本)を一口大に切ります

1:23 鍋にたっぷりめにサラダ油を注ぎ、強火にかけます
油は牛脂などでもOKです
鍋が温まったら、牛肉(186g)を入れて炒めます
塩をふたつまみ加えます
玉ねぎを加えて炒めます
じゃがいもとにんじんを加えます
ある程度油がなじんだら、塩をふたつまみ加えます
油がなじんだ後に塩を入れることで、野菜から水分が出ず美味しく仕上がります

2:40 別の鍋で水を沸かし、顆粒和風出汁を入れます
顆粒和風出汁の量は1Lの鍋で小さじ1です

2:56 中火にした鍋に先程の出汁を加えます
鍋の底についた肉の旨味成分を溶かすように混ぜます
なすを加えます
このまま中火で煮込みます
3:37 灰汁をとります

3:48 バーモントカレー(1/2箱)のルーを溶けやすいように細く刻みますす
野菜に火が通っていることを確認して、ルーを加えましょう
4:21 濃い場合は水を加えたり、水っぽい場合はルーを加えたり調節しましょう

4:33 サトウのごはん(200g)をお皿に盛ります
炊いたご飯でも大丈夫です
備蓄を意識してサトウのごはんを使っています
ルーを盛り付けます

4:58 酢玉ねぎを添えます
▼酢玉ねぎの作り方はこちら

【超簡単レシピ】酢玉ねぎ(酢タマネギ)【プロが教える保存食・備蓄食】

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辻哲弥シェフ経歴
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辻調理師専門学校フランス校を卒業。
本場フランスの星付きレストランジャックデコレで修業。
帰国後はオーベルジュドリル、ひらまつ、ラスイートで副料理長に就任。
前菜からデザートまで幅広く経験を重ねるが、厨房とお客様との距離は遠く、こだわりを伝えられないことや感想を聞けないことに違和感を感じるように。
『対話を通して、お客様の笑顔を間近で見たい』との強い想いから出張シェフとして独立。
その確かな料理の腕と気さくな人柄でリピーターが続出中!

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『最高級レストランの味をおうちで!』
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辻調理師学校フランス校で修行した後に、ミシュラン3つ星レストラン「ひらまつ」で8年、5つ星ホテル「ラ・スイートホテル』のレストランで3年と料理の技術を追求した辻シェフ。

フレンチのミシュラン3つ星で極めた料理を、より多くの人に広めたい、目の前で喜んでくれる顔がみたいという想いで、出張シェフとして独立。

しかし、出張シェフだけでは限られた人にしか自分の料理を届けることができないと限界を感じ、より多くの人にどうやったら届けられるかを考えた結果、味の決め手となるソースをオリジナルで作ることにしました。

1年間構想を重ね、さらに1年間試行錯誤してようやく完成したのが、「トリュフソース」「赤ワインソース」「ステーキソース」この3種のオリジナルソースです。

高級レストランは、お一人数万円と非常に高いため、なかなか行くことが出来ず、一般家庭ではその味を堪能することが出来ません。

そこで、家庭でその味を再現できるように、高級レストランで使っているレベルのオリジナルソースをなるべくリーズナブルにご提供できるようにしました。

▼5 Star Gourmet TSUJIソースはこちらから購入できます!
https://c.affitch.com?ref=AWG4Y44EYMZ4

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